题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩（)的条件下裱形。A.双手B.右手C.左手D.视线
裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。
A.双手
B.右手
C.左手
D.视线
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裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。
A.无缝对接
B.很远位置
C.很多距离
D.一定角度
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第2题
用裱花袋裱制蛋糕时，（)捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，另一只手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以45角对着蛋糕左面挤出。
A、左手梅指
B、右手拇指
C、左手虎口
D、右手虎口
第9题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第10题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
