题目内容
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[主观题]
泡芙中的水是（)的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。A.烫制面粉B.
泡芙中的水是()的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。
A.烫制面粉
B.烫制栗粉
C.烫制糖粉
D.烫制米粉
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A.烫制面粉
B.烫制粟粉
C.烫制糖粉
D.烫制米粉
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第2题
是烫制面粉的必备的原料，在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。A.牛奶B.黄油C.糖D.水
是烫制面粉的必备的原料，在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
A.牛奶
B.黄油
C.糖
D.水
第9题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（)，使泡芙烘烤后外表松脆。A.可塑性B.延伸性C.保湿
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡芙烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
