下列属于“出水煮”成熟法的面点制品特点是()。　　

A.成品吃口滑爽，能保持原料的软韧风味 　　

B.汤汁入味，质地浓厚，有利于突出原料的风味 　　

C.主料和辅料的各种口味融为一-体 　　

D.成品口感松软，含水适中，易被人体消化吸收 　　

煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()

胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。

A.把原料腌渍入味

B.原料加工成熟

C.把原料切配成型

D.把结力片泡软

剞的刀法能增加成品形态美观,原料()入味,保持菜肴的脆嫩,加快烹调速度.

A.可以

B.难于

C.易于

D.不易