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[判断题]

制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成（）

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第1题

制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。（）

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第2题

制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。

A.盐

B.糖

C.碱

D.味素

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第3题

制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入（)，擦匀折叠即成。

A.面粉

B.蛋液

C.饴糖

D.油脂

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第4题

制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入油脂，（)即成。

A.擦匀折叠

B.用力揉匀

C.充分搓擦

D.均匀搅拌

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第5题

制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可（）

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第6题

（）制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可

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第7题

制作薯类面坯时，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。（)

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第8题

制作薯类面坯，糖和米粉（)掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

A、凉后

B、温热时

C、趁热

D、冷却后

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第9题

制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入油脂，（)即可。

A、擦匀折叠

B、用力揉匀

C、充分搓擦

D、均匀搅拌

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第10题

制作薯类面坯，糖和米粉要（）掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

A.待凉后

B.在温热时

C.趁热

D.在冷却后

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第11题

制作薯类面坯时，糖和米粉要趁热掺人薯蓉中，随后加人油脂，（) 即成。

A.(A)擦匀折叠

B.（B）用力揉匀

C.(C)充分搓擦

D.(D)均匀搅拌

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