某厨房购进光鸡浸熟加工成白切鸡，其熟品率为92%，若光鸡的进货单价为30元/千克，白切鸡的销售毛利率为45%，试求白切鸡每千克的售价为多少元？(保留到小数点后两位）

购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，

计算题：“园林白切鸡“一盘，售价60元，若成本毛利率为96%，试求它的销售毛利率及成本是多少？

某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元／千克;冬菇100克，单价为90元／千克;调味料为1.16元。若销售毛利率为40%，试求它的销售价格是（)元。

购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。

下列原料中可采用拉切法加工的是()。

烹制菜肴时调味要遵循哪些原则？试以白切鸡为例，说明对白切鸡进行的调味应该如何遵循调味原则。

某厨房领用一批光鸭共重50千克，其进货单价为26元／千克，经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克，单位成本是36元／千克;鸡杂14.5（鸡架，鸡肝等)千克，单位成本是10元／千克。其余废料处理，无价值。则鸭脯肉的单位成本为（)。

某饭店购进2.5千克的母鸡一只，每千克单价为10元：经过宰杀、洗涤，得到净鸡1.6千克，内脏、鸡血折价1元，求每千克净鸡的成本。

计算题：“豉椒鸡片”一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒

净光鸡15.0kg，每千克10.00元，加工分档得胸脯3.3kg，其他部位共计折价122.10元，求鸡胸脯每千克