题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()具有”酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香“的特点。
A.剑南春
B.五粮液
C.古井贡酒
D.茅台酒
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A.剑南春
B.五粮液
C.古井贡酒
D.茅台酒
第4题
酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是()。
A.回味悠长
B.空杯留香持久
C.醇厚净爽
第6题
A.酱酒鉴评一般以感官鉴评为主,也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标
B.品评时对环境的要求为:品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度为20℃-25℃,湿度约为60%
C.酱香的典型口味风格特点为:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香短暂
D.白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯,它的特点是腹大口小,腹大蒸发面积大,口小能使蒸发的酒气味分子比较集中,有利于嗅觉
第7题
A.浓香型:原粮为多种粮,3斤粮食出1斤酒;窖池为泥窖,工艺采用续渣法,口感窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调
B.清香型:以高粱为主,1斤粮食出1斤酒;窖池为地缸,工艺采用清渣法,口感清香纯正、诸味协调、醇甜柔口
C.酱香型:以高粱为原粮,6斤粮食出1斤酒;窖池为石窖,工艺复杂,口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚
D.米香型:以大米、糯米为原粮,1斤粮食3斤酒;酿造周期7天,口感蜜香清雅入口柔绵、落口爽净回味怡畅
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