食品保藏研究内容是什么?分为哪几种类型?应用于新鲜水果、蔬菜保藏的是哪一类方法?

A.各种烹饪原料的保藏

B.动物性原料的保藏

C.粮食、新鲜蔬菜和水果的保藏

D.蛋奶原料的保藏

A.菜肴总是配有蔬菜

B.作为零食吃新鲜的水果和生蔬菜

C.食用当季的新鲜水果和蔬菜

D.变换水果和蔬菜的种类

冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23

为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。()

维生素C广泛存在于()和蔬菜中。

A.肉类

B.蛋菜

C.新鲜水果

D.水产类