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[判断题]

食品储藏又分为冷藏和冷冻储藏。（）

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第1题

冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。

A．错误

B．正确

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第2题

冷链物流主要有（)和冷藏销售5个方面构成

A.冷冻加工

B.控温储藏

C.冷藏配送

D.冷藏运输

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第3题

储藏用具分为食品储藏和（）用品储藏两大类。

A.工具

B.器物

C.原料

D.备料

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第4题

冷冻储藏中，常采用快速冻结流水缓慢解冻的方法，以保持原料的质地和风味。()

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第5题

一般认为食品AW在0.75以下，是食品安全储藏的防霉含水量。（）

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第6题

冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个)冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。（)

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第7题

电冰箱上的星级符号表示该电冰箱冷冻部分储藏温度的级别，是国际标准统一采用的电冰箱冷冻室内温度的一种标记。每个星表示电冰箱冷冻室内储藏温度应达到－6℃以下，冷冻食物的储藏时间为1周。三星级电冰箱，表示电冰箱冷冻室内储藏温度应达到（)℃以下。

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第8题

利用低温来储藏食品的方法是（)

A . 浓缩

B . 干燥

C . 冷冻

D . 混合

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第9题

关于肠外营养液的使用，正确的是A．经4℃冷藏后，取出即可使用B．经4℃冷藏后，不能立即使用，需要加热处

关于肠外营养液的使用，正确的是

A．经4℃冷藏后，取出即可使用

B．经4℃冷藏后，不能立即使用，需要加热处理

C．经4℃冷藏后，放至室温方可使用

D．冷冻储藏后，不能立即使用，需要加热处理

E．冷冻储藏后，放至室温方可使用

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第10题

只有某些食品是有储藏期限。（)

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第11题

冷链行业的工作人员指从事冷藏冷冻类食品的生产、储藏运输、销售及使用的人员，包括餐饮帮厨及厨师（）

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