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第1题
下列不属于化学膨松剂的是()。A.碳酸氢钠B.碳酸氢铵C.干酵母D.泡打粉
下列不属于化学膨松剂的是()。
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉
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第2题
主要用于某些干货制品涨发的膨松剂是()。
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第3题
在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢胺
在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
A.泡打粉
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢胺
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第4题
凡需向上起发的点心,宜选用()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢铵
凡需向上起发的点心,宜选用()。
A.泡打粉
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢铵
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第5题
凡需向四周流散、横发的品种,可选用()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢铵
凡需向四周流散、横发的品种,可选用()。
A.泡打粉
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢铵
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第6题
膨松剂中有一类复合膨松剂,()就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。
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第7题
下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
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第8题
食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料
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第10题
常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打,其化学名称为()。
A.氧化钠
B.氢氧化钠
C.碳酸钠
D.碳酸氢钠
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