油脂长时间加热后，粘度增加，碘值和酸价下降。（）

油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多

油脂经过长时间加热，其酸价会降低（）

油脂长时间加热后粘度（），发烟点（）。

热氧化反应产生的过氧化物逐渐分解为低级的()、()、()、()等各种有害物质，导致油脂颜色变深，折射率、粘度()(增大或减小)，碘值()(下降或增高)，酸价()(升高或降低)及产生刺激性气味。

表示了油脂中的游离脂肪酸的数量（）。

下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度()。

下列那个指标是判断油脂的不饱和度的是（）

下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度:（)

衡量油脂氧化初期氧化程度的指标是（)

碘值高的油脂一定比碘值低的油脂容易自燃。（)