藤椒味型是川菜是近来流行味型，应该选用的花椒是（）

川菜鱼香味、家常味等味型中必备的调味料是（)。

适宜调制川椒汁味型的调料有______。

麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指辣椒、辣油之味，麻辣味是川菜的代表味型之一。（)

川菜的特点是酸、甜、麻、香辣、油重、味浓，注重调味，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜。（)

离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。

花椒鸡丁.麻辣鸡丁具有相同的味型。（）

川菜著名的“三椒”是指（）。A．辣椒B．花椒 C．胡椒D．麻椒

川菜著名的“三椒”是指（)。A．辣椒B．花椒C．胡椒D．麻椒

制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒（）

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味

制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。()