第1题
第2题
第3题
A.油酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
第4题
调制500克面粉的生化膨松面坯,应放活性干酵母()克。
A.30
B.20
C.10
D.3
第5题
A.膨松面坯
B.起酥面坯
C.发酵面坯
D.矾碱盐面坯
第6题
A.水调面坯
B.膨松面坯
C.油酥面坯
D.膨松面坯
第7题
A.层酥面坯
第8题
第9题
第10题
通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第11题
A.化学膨松面坯
D.其他三项都是
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