餐料商品保管要分门别类，按顺序摆放，明显标记。（）

分门别类法通常以商店经营商品范围作为归类陈列的主要标志，使商品有顺序的摆放。（)

岩心出筒要及时，可不按顺序摆放。（)

《非空调列车服务质量规范》第9.1.3条规定，冰箱使用垫布、盖布，并分别按餐料标记、存放。（)

餐后领班厨师应清点剩余餐料，核对餐料盈亏，余料结账结算准确。（）

《非空调列车服务质量规范》第9.7条规定，餐料、商品有检验、签收制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。（)

隔断定位，物品不随抽拉移位，零散物品置于容器，做到有名有家，物品采用挂竖式摆放，物品分门别类保管，按照重要程度区分类别（）

西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

应急装备存放要()，做到标记鲜明，材质不混，名称不错，数量准确，规格不串。

《空调列车服务质量规范》第9.7条规定，餐料、商品有检验、签收制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。此题为判断题(对，错)。

餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。（）

餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。（）