A.玉兰片
B.黄花菜
C.蕨菜干
D.石花菜
第1题
A.紫菜
B.海带
C.石花菜
D.石耳
E.昆布
第2题
玉兰片1Kg 干货原料发成的湿料为( )。
A.3~4Kg
B.4~5Kg
C.5~6Kg
D.7~8Kg
第3题
A.木耳
B.香菇
C.玉兰片
D.莲子
第4题
A.香菇
B.黑木耳
C.蘑菇
D.发菜
第5题
A.芦笋、台干菜
B.笋干、石花菜
C.黄花菜、裙带
D.紫菜、木耳
第6题
A.石耳
B.紫菜
C.海带
第7题
第8题
A.海带
C.发菜
第9题
A.提高干货原料的价值
B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂志
C.使干货原料吸收回软,尽可能恢复原状
D.改变干货原料原来的质地
第10题
A.玉兰片、木耳
B.萝卜、冬瓜
C.西葫芦、南瓜
D.玉兰片、萝卜
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