关于食物储存,以下说法正确的是()
A.食材储存场所应保持清洁整齐,定期通风,无霉斑、苍蝇、蟑螂等,不可存放有毒、有害物品(杀虫剂)及个人生活用品
B.食品接收后应分类分架放置,做到生食熟食分区
C.定期对冷冻设配进行清洁消毒处理,每日查看设备储存温度,并有登记
D.新冠疫情期间海鲜肉类使用应遵循先进先出、彻底煮熟的原则
A.食材储存场所应保持清洁整齐,定期通风,无霉斑、苍蝇、蟑螂等,不可存放有毒、有害物品(杀虫剂)及个人生活用品
B.食品接收后应分类分架放置,做到生食熟食分区
C.定期对冷冻设配进行清洁消毒处理,每日查看设备储存温度,并有登记
D.新冠疫情期间海鲜肉类使用应遵循先进先出、彻底煮熟的原则
第2题
A.胃位于腹腔的右上方,上连食道,下接十二指肠
B.胃壁内有胃腺,可分泌胃液,能对脂肪进行初步消化
C.胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
D.胃的主要功能是暂时储存食物,并对食物进行初步消化
第4题
以下关于胆的论述不正确的是
A.胆者,中精之府
B.胆储存排泄胆汁
C.肝之余气泄于胆聚而成精
D.胆汁直接有助于饮食物的消化
E.胆有传化饮食物的生理功能
第7题
关于人体铁代谢,下列说法错误的是
A、人体内的铁主要来源于食物
B、女性铁的丢失主要经过月经、粪便、哺乳、妊娠等途径
C、合成红细胞的铁主要来源于衰老红细胞被破坏所释放铁的再利用
D、人体铁的储存形式主要为含铁血黄素和铁蛋白
E、人体能吸收的铁为三价铁
第8题
关于水溶性维生素的描述,以下正确的是
A.不易溶于水,吸收难
B.它们多是构成酶的辅酶或辅基组分
C.体内储存量大
D.不需要经常摄人
E.全部来自食物
第9题
关于水溶性维生素的描述,以下正确的是
A、不易溶于水,吸收难
B、它们多是构成酶的辅酶或辅基组分
C、体内储存量大
D、不需要经常摄入
E、全部来自食物
第10题
A.鸡、猪、狗属于单胃动物。
B.牛、山羊属于反刍动物,具有复胃,植物纤维的消化主要发生在瘤胃。
C.马、兔属于食草动物,具有发达的盲肠,盲肠具有储存和消化植物纤维的作用。
D.鸵鸟是草食禽类,具有发达的盲肠和很长的大肠。
E.火鸡嗉囊相当发达,弹性很强,主要功用是容留食物。
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