题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

苯甲酸和苯甲酸钠属于()。

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.漂白剂

D.发色剂

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第1题

苯甲酸和苯甲酸钠属于（)。

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.漂白剂

D.发色剂

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第2题

亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂E、漂白剂

亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于

A、抗氧化剂

B、着色剂

C、发色剂

D、防腐剂

E、漂白剂

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第3题

亚硫酸钠可做为（)。

A.漂白剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.护色剂

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第4题

亚硝酸钠属于()。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

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第5题

丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂

丁基羟基茴香醚属于（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

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第6题

亚硝酸盐是作为A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂E．增味剂

亚硝酸盐是作为

A．着色剂

B．抑菌及发色剂

C．漂白剂

D．抗氧化剂

E．增味剂

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第7题

常用的防腐剂主要有()、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等。

常用的防腐剂主要有（)、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等。

A、甲醛

B、漂白粉

C、戊二醛

D、苯甲酸钠

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第8题

亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（)使用。

A、发色剂

B、防腐剂

C、漂白剂

D、凝固剂

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第9题

目前我国允许使用并制定有（）的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、膨

松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多种

A．国家标准

B．化工标准

C．卫生标准

D．地方标准

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第10题

为使食品增色或调色而加入的物质是（)。

A、发色剂

B、防腐剂

C、色素

D、漂白剂

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第11题

在合剂中作为澄清剂地防腐剂是（)。

A.蛋清溶液

B.苯甲酸钠

C.山梨酸

D.尼泊金

E.苯甲酸

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