题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
将饧发好的制品生坯摆入蒸屉,要按一定间隔距离放整齐,其间距要使生坯在蒸制过程中有()。
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbcn/h5/images/tips_org.png)
第9题
脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A.揉制
B.搓制
C.编制
D.压制
第11题
制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用()蒸10分钟即可。
A.急火旺气
B.小火
C.微火
D.中火
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