大豆食品的营养特点()。

A.蛋白质含量高

B.氨基酸不平衡

C.脂肪含量高

D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、V

E.大豆异黄铜

A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分

B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

C.谷类含脂肪低

D.谷类中的维生素主要是B族维生素

A.蔗糖

B.脂肪

C.淀粉

D.蛋白质

A.豆浆

B.大豆

C.豆腐干

D.豆腐脑

A.脂肪含量高达17-20%

B.碳水化合物含量高

C.磷主要为植酸磷

D.蛋白质含量为32-40%

A.蛋白质含量为32%-40%

B.脂肪含量高达17%-20%

C.磷主要为植酸磷

D.碳水化合物含量高

已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。

以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。