第1题
第2题
A.醋酸菌
B.乳酸菌
C.酵母菌
D.霉菌
第3题
A.乳酸菌
B.干酵母
C.醋酸菌
D.杂菌
第4题
第5题
第6题
A.湿度
B.用碱量
C.面坯软硬
D.面粉质量
第7题
第8题
A.温度
C.面坯变硬
第9题
第10题
第11题
面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的(),再加入面粉和成面坯。
A.泡达粉溶液
B.面肥溶液
C.糖溶液
D.小苏打溶液
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