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[判断题]

三片罐花生牛奶确认酪蛋白酸钠溶解完全后,可直接加入奶粉()

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第1题

生产花生牛奶加入的酪蛋白酸钠是营养强化剂()
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第2题

牛奶中的酪蛋白对PH值变化非常敏感,当PH达到()时酪蛋白会完全沉淀

A.3.6

B.8.3

C.4.6

D.4

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第3题

关于a2至初牛奶健康益处说法正确的是()。

A.a2牛奶可以提供普通牛奶能够提供的健康和营养方面的所有好处

B.a2牛奶的额外好处来自于天然的全A2β-酪蛋白,而完全不含A1β-酪蛋白

C.有助于婴幼儿的认知,消化和免疫功能

D.以上都是对的

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第4题

生产花生牛奶,添加剂、花生浆、胶奶溶液泵入混合罐后即可均质()
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第5题

饮牛奶后发生痛和腹泻是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶()

A.乳糖

B.果胶

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

E.乳白蛋白

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第6题

生后三周的新生儿,用鲜牛奶人工喂养,出现面色苍白,反应差,近一周体重不增,考虑为()。

A.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量高,致晚期代谢性酸中毒

B.牛奶中蛋白质含量低,热卡不足,致体重不增,生长缓慢

C.牛奶中蛋白质含量高,酪蛋白比例低,致晚期代谢性酸中毒

D.牛奶中蛋白质含量低,酪蛋白比例高,致晚期代谢性酸中毒

E.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量低,致晚期代谢性酸中毒

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第7题

关于蛋白质描述错误的是()。

A.A2蛋白质对消化道健康和认知表现都有正面影响

B.饮用牛奶后出现胃肠道不适可能源自A1β-酪蛋白的摄入而不是乳糖

C.自认为乳糖不耐受的人不可以喝A2牛奶

D.饮用只含A2β-酪蛋白的牛奶可以减少或消除饮用普通牛奶而导致的急性胃肠道症状

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第8题

发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值(),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。

A.降低

B.增高

C.不变

D.以上都对

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第9题

J饮牛奶后发生腹痛和腹泻,是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶A.乳糖B.果胶C.乳

J饮牛奶后发生腹痛和腹泻,是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶

A.乳糖

B.果胶

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

E.乳白蛋白

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第10题

牛奶中起到乳化作用的是酪蛋白。
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