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[单选题]

在测糖时应当如何观测装有冰糖的量杯()

A.手持装有冰糖的量杯,眼睛与量杯平视,观察糖量是否准确

B.手持装有冰糖的量杯,眼睛与量杯俯视,观察糖量是否准确

C.将装有冰糖的量杯放在操作台,眼睛与量杯俯视,观察糖量是否标准

D.将装有冰糖的量杯放在操作台,眼睛与量杯平视,观察糖量是否标准

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第1题

测试出糖是否准确(使用干燥的100cc量杯连续测3次,建议自25cc糖量起,每排测一个数值,将100cc量杯平方于台面,果糖液面与刻度线平齐()
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第2题

在采用测回法进行水平角测量时,如何进行一个测站的工作,并说明根据观测值计算水平角的方法。
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第3题

人工测糖操作OPL()

A.包含取样前充满润洗、冰水冷却两分钟、搅拌加速冷却至常温

B.糖度计检查(水银柱是否断开;糖度计玻璃面是否开裂;内部是否有水气;读数纸是否松动)

C.检查完后打开冰水阀门,然后用糖抽子上下抽动把温度搅拌均匀(上下抽到是不要起泡沫,同时把测糖表放入糖窑子表面检测温度)(在测糖表达到25℃时关闭冰水阀门)

D.读数方式(读取测量值时要水平观测,麦汁实际糖度值=测量值+修正值)

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第4题

患者如果血糖水平较高,在选用矫味品时应选用。

A.饴糖

B.冰糖

C.甜菊糖

D.木糖醇

E.人工合成甜味剂

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第5题

滴点是指润滑脂在规定的加热条件下,从标准的测量杯孔口滴下第一滴油时的温度。()
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第6题

对于如何使用最后一片花瓣,珍妮没有以下哪种想法()

A.要一斤熊牌糖、一斤冰糖、四两花生糖、四两核桃

B.给爸爸要两个带茴香的面包圈,给妈妈要两个带罂粟籽的面包圈

C.给自己要一辆三轮车,或是要一双新凉鞋

D.给自己要一张电影票或是马戏票

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第7题

蜜蜂是糖的过饱和溶液,低温时不产生结晶的部分住了要是?A:冰糖B:果糖C:葡萄糖

A.冰糖

B.果糖

C.葡萄糖

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第8题

糖是蛋糕主要原料之一,生产油蛋糕时最好选用()。

A.冰糖

B.饴糖

C.糖粉

D.砂糖

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第9题

挂霜时为了不影响糖的结晶效果,熬糖时不宜添加的甜味原料有______。

A.饴糖

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.冰糖

E.蜂蜜

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第10题

测回法多测回观测水平角时,如何配置度盘起始位置?

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第11题

在面点烘烤中常用于上色、上光的糖是()。

A.红糖

B.饴糖

C.白糖

D.冰糖

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