题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第1题

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第2题

脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。

A.水解反应

B.氧化反应

C.酯化反应

D.羰氨反应

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第3题

水解可生成()和烹饪中加酒时，脂肪酸与乙醇反应会生成具有芳香气味的()物质。

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第4题

脂肪中的脂肪酸与酒中的乙醇发生酯化反应，可生成具有芳香气味的酯类物质，使菜肴芳香。（)

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第5题

潮菜红焖白鳝在制作过程中闻到香气，通常是因为生产中加入料酒，酒中乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。

A．酯化反应

B．美拉德反应

C．羰氨反应

D．焦糖化反应

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第6题

_______能够使有机酸发生酯化反应。

A.加热

B.芳香的酯类

C.食用酒精中的乙醇

D.苹果酸和柠檬酸

E.醋酸和氨基酸

F.脂肪酸和葡萄酸

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第7题

（）溶剂的特点是毒性比较低，有芳香气味，不溶于水，多用作油性有机物的溶剂。

A.醇类

B.酮类

C.酚类

D.脂类

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第8题

酒的成分中，酯类物质是醇类和酸类物质在储藏过程中化合成的一种芳香化合物。()

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第9题

人体营养必需氨基酸的来源是

A、在体内由糖转变生成

B、在体内由其他氨基酸转变生成

C、在体内不能合成，必需从食物获得

D、在体内由脂肪酸转变生成

E、在体内由固醇类物质转变生成

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第10题

（)人体营养必需氨基酸是指：

A.在体内可以由糖转变生成

B.在体内能由其它氨基酸转变生成

C.在体内不能合成，必需从食物获得

D.在体内可由脂肪酸转变生成

E.在体内可由固醇类物质转变生成

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第11题

通过对Fries重排和芳香亲电取代反应的学习回答，当苯酚与酰氯混合后,在Lewis酸或Bronsted酸中加热，你认为先生成酚酯接着再进行重排反应,还是直接发生Friels-Crafts酰基化反应？

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