对烹调原料进行质量鉴别时，感官鉴定法是一种简单易行的方法，若采用打蛋法鉴定蛋的鲜度，如果蛋黄突起较高，说明蛋越新鲜。()

A、蛋黄、蛋清

B、蛋液、白糖

C、蛋液、面粉

D、蛋黄、白糖

A.蛋的密度

B.单的粘稠度

C.蛋壳状况

D.蛋的口味

A.蛋黄、蛋清

B.蛋液、白糖

C.蛋液、面粉

D.蛋黄、白糖

A.蛋黄、蛋清

B.蛋液、白糖

C.蛋液、面粉

D.蛋黄、白糖

A.来源鉴定法

B.真伪鉴别法

C.性状鉴定法

D.显微鉴定法

E.理化鉴定

A.感官鉴定法

B.理化鉴别法

C.灯光透视法

D.生物检测法

货物品质的鉴定方法可分为感官鉴定法和_______。

A.物理鉴定法

B.化学鉴定法

C.性能鉴定法

D.实验室鉴定法