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[判断题]

传统老五甑工艺的操作原则不是养茬挤回（）

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第1题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。（)

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第2题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟（）

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第3题

传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法（）

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第4题

传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。（）

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第5题

浓香型白酒生产的基本类型有（)。

A.老五甑工艺

B.大小曲串香工艺

C.原窖法工艺

D.小曲酒工艺

E.跑窖法工艺

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第6题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.六分法

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第7题

浓香型白酒生产的基本类型有

A.老五甑工艺

B.大小曲串香工艺

C.原窖法工艺

D.跑窖法工艺

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第8题

苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（）工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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第9题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)法工艺。

A、原窖法

B、跑窖法

C、老五甑法

D、六分法

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