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[判断题]

酿酒生产过程中窖池养护管理工作必须到位，封窖后前15天必须每天清窖，避免裂口，及时清理窖池上的霉斑，保持窖帽表面清洁；出现裂口及时清理，避免透气、跑香和霉烂糟；并真实记录温度监测情况，要求达到“前缓、中挺、后缓落”，有异常及时上报；15天后每2天检查一次窖帽，若有裂口、鼠洞、人为损伤、机械损伤等则应及时修补（）

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第1题

结合茅台酒生产特点，试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭？

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第2题

糟醅高出地面部分，称为（）。

A.窖池

B.窖冒

C.黄水坑

D.封窖泥

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第3题

绵柔型白酒生产过程中，饭醅入池后要（）。

A.严禁踩窖

B.适当踩窖C踩紧踩实

C.踩边窖

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第4题

剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不能太大，每个窖以()容积以下为好，即当天封窖最好。

剑南春酒窖池大小和形态的要求（);窖池不能太大，每个窖以（)容积以下为好，即当天封窖最好。

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第5题

封窖后（)天以内每天需要对窖池进行清理，避免裂口。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第6题

发酵周期长达一年的窖池，封窖泥厚度应不得低于（)cm，而且窖面薄厚要求要均匀一致。

A.5

B.6

C.9

D.10

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第7题

古井贡酒四处酿酒遗址，即四大国保为北魏古井、宋代古井、（）、明清酿酒遗址

A.明清窖池群

B.水井坊遗址

C.天益老号酒遗址

D.刘伶醉烧锅遗址

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第8题

封窖后天内必须每天坚持清窖，必须保持清洁，无异杂物，窖冒不得出现裂口

A.15

B.7

C.10

D.12

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第9题

安全生产资金保障制度建立后关键在于落实，各施工企业在落实安全生产资金管理工作时必须做到“三到位”，即责任到位，措施到位，资金到位。（)

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第10题

安全生产资金保障制度建立后关键在于落实，各施工企业在落实安全生产资金管理工作必须做到“三到位”，即：责任到位、措施到位、()到位。

A.人员

B.制度

C.资金

D.技术

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