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[判断题]

我们所有口味的酱料在开封后都需要冷藏保存()

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第1题

我们所有口味的酱料和粉类在开封后都需要冷藏保存()
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第2题

我们所有口味的酱料类和撒粉类在开封后都需要冷藏保存()
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第3题

咖啡大师燕麦奶来货常温见包装,开封后密封冷藏保存(使用前一晚冷藏),每次使用前需要摇晃均匀()

A.24小时

B.48小时

C.2天

D.3天

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第4题

以下关于后厨岗位知识说法正确的有()

A.干拌系列产品都需放125g豆芽打底

B.味水的配比为直饮水温水:盐:调和油=500:15:10

C.剁椒酱开封后放冷藏保存

D.豆芽可提前烫制一上午高峰期的用量

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第5题

开封的果酱、奶制品未使用完需要冷藏保存()
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第6题

关于鲜虾的解冻与使用方法说法正确的是()

A.鲜虾的解冻需要根据门店业绩情况,预估当日销量,不能解冻过多

B.需要使用流水进行清洗和解冻,不能浸泡解冻,以防止温度差带来的解冻不均匀或解冻过度

C.开封后的未解冻的鲜虾需密封冷冻保存,有效期为180天

D.腌制后的鲜虾需密封冷藏保存,当日用完,打烊废弃

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第7题

0.05%阿托品保存正确的是()

A.开封后常温保存供第二天使用

B.开封后放冰箱冷藏供第二天使用

C.常温避光保存

D.冰箱冷藏保存

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第8题

绿豆开封后保存时间,以及预制后保存时间分别为()

A.开封后封口保存30天,无水容器冷藏保存3天

B.开封后封口保存30天,无水容器冷藏保存2天

C.开封后封口保存60天,无水容器冷藏保存2天

D.开封后封口保存60天,无水容器冷藏保存3天

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第9题

关于蟹籽的保存与使用方法说法正确的是()

A.蟹籽的解冻需要根据营业额,从冷冻冰箱取出次日预估量放入容器,覆膜冷藏解冻1晚

B.解冻完成后尽可能当日使用完毕,最迟48小时废弃

C.开封后蟹籽可密封冷冻保存,但需尽快使用完

D.蟹籽领取到生包间使用时要遵循少量多次的原则,以免常温放置过久出水

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第10题

五花肉丝冷藏保存3天,开封后冷藏保存()

A.12小时

B.当天废弃

C.24小时

D.48小时

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第11题

冻干精华开封后需冰箱冷藏保存()
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