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[判断题]

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱（）

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第1题

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。（)

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。()

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第2题

煮稀饭（粥)加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。（)

煮稀饭(粥)加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。()

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第3题

6.煮稀饭时加碱，最容易破坏的营养素是维生素B1

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第4题

淘米过度或煮稀饭加碱很容易使()流失或破坏。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B1

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第5题

煮稀饭时加碱,最容易导致下列哪类营养素的损失

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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第6题

238、蒸馒头、煮稀饭时加碱，容易导致什么营养素的损失

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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第7题

煮稀饭时加碱，最容易导致（)的损失。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

煮稀饭时加碱，最容易导致()的损失。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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第8题

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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第9题

有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

A.蛋白质

B.维生素

C.碳水化合物

D.矿物质

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第10题

煮稀饭时加碱可增加其黏稠度，但同时会损失（)。

A、淀粉

B、蛋白质.

C、维生素B

D、脂肪

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第11题

有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化

有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

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