更多“此味型多用于冷菜,其特点是咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重。为…”相关的问题
第1题
味型的分类体系如下:单一味: ()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味
A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B.酸、甜、苦、咸、涩
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.酸、辣、苦、咸、鲜
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第2题
川菜常见的味型有().A.怪味型B.鱼香味型C.红油味型D.麻辣味型E.家常味型
川菜常见的味型有().
A.怪味型
B.鱼香味型
C.红油味型
D.麻辣味型
E.家常味型
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第3题
味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ():花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味
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第5题
川菜味型有:鱼香味型、荔枝味型、()味型、麻辣味型、红油味型等等。
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第6题
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,(),清淡爽口。
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第7题
白煮菜的基本特点是内嫩鲜香,清淡爽口。
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第8题
川菜味型中的“三味”指().A.麻辣味 B.糖醋味 C.怪味 D.鱼香味 E.家常味
川菜味型中的“三味”指().
A.麻辣味
B.糖醋味
C.怪味
D.鱼香味
E.家常味
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第9题
麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。()
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第11题
麻辣味是以() 调味为主要口味, 与其他调料有机结合而产生的一种味型。
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