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[填空题]

果蔬加工原料选择时，主要应考虑到原料的（）、和（）。

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果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

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第2题

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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第3题

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第4题

简述果蔬加工对于原料的要求。

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第5题

达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于()之间。

达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（)之间。

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第6题

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第7题

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第8题

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第10题

果蔬糖制品的加工对原料的要求一般不高（）

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第11题

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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