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[判断题]

安佳淡奶油使用前必须浸泡冰水,并且检查是否结块;安佳芝士块使用前必须检查味道是否有变化()

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第1题

安佳淡奶油、牛奶、不二可丝达用二氧化氯浸泡消毒、黄油用臭氧消毒()
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第2题

打面时使用的安佳淡奶油与三元牛奶的效期一致()
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第3题

安佳淡奶油储存条件()

A.0-3℃冷藏保存

B.0-8℃冷冻保存

C.0-8℃冷藏保存

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第4题

以下国产淡奶油的使用方法正确的是()。

A.银河淡奶油香气浓郁首选打制魔法棒奶油

B.银河淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

C.贝佳满淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

D.打制馅料时两款奶油均可使用,糖量无需调整

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第5题

银河星淡奶油及贝佳满淡奶油两款淡奶油口感偏甜,用于打制魔法棒奶油时,需将配方中的糖霜量减少20g(每倍)。()
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第6题

夏天淡奶油打发时需要()

A.隔热水打发

B.隔冰水打发

C.常温打发

D.冷冻打发

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第7题

制作奶油雪顶时需注意的事项描述正确的是()

A.安佳淡奶油可用电子秤称取

B.每只玛奇朵奶油制作需要用2颗气弹

C.玛奇朵用尽之后需完全泄气之后才能扭开瓶盖

D.奶油枪的储存条件是冷冻状态

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第8题

过滤式防毒面具使用前必须检查是否漏气:空气呼吸器使用前应该检查压力是否在规定范围内。()

过滤式防毒面具使用前必须检查是否漏气:空气呼吸器使用前应该检查压力是否在规定范围内。()

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第9题

调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在()用冰水冷却。

A.搅拌前

B.搅拌后

C.在容器中

D.搅拌器下

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第10题

调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在()用冰水冷却。

A.搅拌器下

B.搅拌后

C.搅拌前

D.在容器中

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第11题

使用容量瓶前,必须检查它是否(),经检查()的容量瓶才能使用。

使用容量瓶前,必须检查它是否(),经检查()的容量瓶才能使用。

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