题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理()
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第7题
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式烹制中间还有一个()的环节,在这个环节里,将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
第11题
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
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