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[主观题]

苏式面点就其风味而言,包括()、()、()、()等,在我国面点历史上占有相当重要的地位。

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第1题

龙抄手、担担面是()风味的典型品种。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第2题

在我国面点的风味流派中,船点属于()。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第3题

我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()

我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()

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第4题

我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味,广式、苏式两大流派。 ()

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第5题

糯米鸡是()面点的做法。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第6题

苏式面点系指()江、浙一带地区制作的面点。

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第7题

花式船点是属于()。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第8题

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.晋式面点

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第9题

()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第10题

肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第11题

()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点

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