题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

短萃意式浓缩咖啡酸味描述（）

A.酸味柔和

B.酸味明亮

C.酸味较弱

D.酸味明显

E.酸味不够明亮

F.类似红苹果

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第1题

提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其( )

提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（)

A、咖啡醇度降低

B、咖啡酸味减弱

C、咖啡苦味减弱

D、咖啡酸味不变

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第2题

下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是（)

A.酸味明亮、柔和

B.醇度偏低

C.没有苦涩味

D.余韵持续时间更长

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第3题

在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调细，其基础感官特征会如何变化（)

A.咖啡醇度降低

B.咖啡酸味减弱

C.咖啡苦味减弱

D.咖啡醇度不变

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第4题

意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是( )

意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（)

A、咖啡偏焦苦味

B、咖啡浓度偏低

C、咖啡酸味偏高

D、咖啡回甘明显

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第5题

咖啡萃取过程中，前段的感官呈现是（）

A.酸味低

B.酸味高

C.酸味适中

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第6题

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（）

A、有更高的酸味

B、有更低的醇度

C、有更多的苦味

D、以上皆是

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第7题

短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%。（)

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第8题

增加半自动压力式咖啡机的气压，会导致( )

增加半自动压力式咖啡机的气压，会导致（)

A、咖啡醇度降低

B、咖啡酸味减弱

C、咖啡苦味减弱

D、咖啡酸味不变

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第9题

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡( )

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（)

A、有更高的酸味

B、有更低的醇度

C、有更多的苦味

D、余韵持续时间更短

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第10题

短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为（)

A.4-8%

B.8-12%

C.12-18%

D.20-24%

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第11题

下列符合短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（)

A.A.8%

B.B.10%

C.C.14%

D.D.20%

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