题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
冰水制备是先称2000g的冰块在5000cc量桶中然后再直接加入一级水到刻度线4000cc()
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第2题
A.试茶标准:50ml红茶+10克果糖+冰水至100ml+冰块至200ml雪克试茶
B.物料的添加误差为±1g
C.热水900g→1包茶包→搅拌1圈→焖8分钟→600g后冰→滤茶→搅勺搅至冰块完全融化后试茶
D.焖制10分钟
第3题
A.750g热水烧开→放入1包茶包→打蛋器搅拌1圈→焖10分钟→450g后冰→滤茶→搅勺搅至冰块完全融化后试茶
B.750g热水烧开→加入前冰80g搅至完全融化→放入1包茶包→打蛋器搅拌1圈→焖10分钟→450g后冰→滤茶→搅勺搅至冰块完全融化后试茶
C.试茶标准:50ml茶汤+5g果糖+冰水至100ml+冰块至200ml雪克试茶
D.试茶标准:50ml茶汤+5g果糖+冰块至150ml雪克试茶
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