餐厅快过期的菜品一定要反复强行推销（）

A.推销菜品

B. 宣传酒店形象

C. 让宾客感到真诚地受到欢迎

D. 员工的外形漂亮、大方

A.介绍菜品

B.推销菜品

C.指定菜品

D.安排菜品

A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排菜品

D、指定菜品

A.经过反复的实践论证，菜品属于餐厅的代表作品，特色产品

B.有利于促进标准化

C.适应市场突变

D.利于菜品创新

A.菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类;

B.菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本;

C.菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。

D.菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。

A.≥65℃

B.≥70℃

C.≥75℃

D.≥80℃

A.原料的特点

B.菜品的要求

C.加工的习惯

D.个人的喜好