题目内容
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[判断题]
菌藻类原料的鲜品多采用低温冷藏法，温度可控制在0℃~4℃。()
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A.-2℃-0℃
B.-4℃-0℃
C.0℃-4℃
D.5℃-8℃
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第5题
夏天为防霉变，可采用冷藏法，将药材贮于冷库中，温度应控制在A、-10℃～-4℃B、-4℃～0℃C、0℃～10℃D、10℃～15℃
夏天为防霉变，可采用冷藏法，将药材贮于冷库中，温度应控制在
A、-10℃～-4℃
B、-4℃～0℃
C、0℃～10℃
D、10℃～15℃
E、15℃～25℃
第11题
下列哪些（)属于菌藻类食物营养特点。
下列哪些()属于菌藻类食物营养特点。
A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上
B 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上
C 脂肪的含量较低，约为1%
D 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
E 微量元素丰富，但含铁不高
