评定一种食品中蛋白质的营养价值有许多方法，总的来说，无非是从“量”即（），“质”即（）这两方面考虑。

营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值

A、被消化吸收程度

B、蛋白质种类

C、氨基酸分类

D、蛋白质的生物价

E、氨基酸种类

A.维生素和蛋白质的含量

B.营养素的含量和营养价值

C.食品的新鲜程度

D.食品的无公害与无污染

某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

A.蛋白质生物学价值

B.蛋白质净利用率

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质氨基酸评分

E.蛋白质消化率

A.被消化吸收程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价

粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)

A.被消化吸收的程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价

E.氨基酸评分