题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
衡量油脂氧化初期氧化程度的指标是()
A.酸价;
B.碘值;
C.过氧化值;
D.羰基价
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第3题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是()。
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.苯并(a)芘
第8题
羰基价是表示油脂酸败的一个指标,其表示油脂氧化酸败的阶段是
A、初期阶段
B、还原阶段
C、过氧化物的聚合
D、过氧化物的二次分解
E、过氧化物的重氮化
第11题
某粮库库存一批大豆油,为检验是否有早期酸败的发生,可选用的指标是
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.皂化价
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