题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
上菜的时候，发现菜品有异物或颜色不对，也可以继续出菜，因为和传菜员没有关系（）
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A.上菜时机
B.上菜节奏
C.上菜要求
D.用餐时间
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第3题
上菜服务正确的是（）
A．在上菜位上菜
B．确认菜品移好桌面菜品上好菜时后退一步。介绍菜品
C．转盘圆桌摆菜注意事项：一点二线三角四方五梅花
D．上菜次序：前菜位菜热菜蔬菜甜品
E．上菜时不要在孕妇小孩老人及不方便人士旁上菜
F．报菜名时面带笑容语气亲切清晰表达
G．桌面菜品放不下时直接更换小碟
H．上（带盖）味餐，需上一位报一个菜名并为顾客掀盖
第6题
西餐宴会比较正式的上菜顺序是（）
A.开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶
B.开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶
C.开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶
D.开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶
第8题
3、西餐宴会比较正式的上菜顺序是（）
A.开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶
B.开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶
C.开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶
D.开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶
第9题
西餐宴会比较正式的上菜顺序是
A.开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶
B.开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶
C.开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶
D.开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶
第11题
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的()均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（)均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。
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A.上菜时机
B.上菜节奏
C.上菜要求
D.用餐时间
