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[判断题]

板鸭是中国山东地区名菜,分为腊板鸭与春板鸭两种。()

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第1题

属于禽类腌腊制品的品种是()。

A.江苏南通板鸭

B.江苏南京板鸭

C.江西南昌板鸭

D.江西南康板鸭

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第2题

春板鸭是从立春到清明之间腌制的板鸭。()
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第3题

最有名的板鸭是()。

A.南京板鸭

B.福建板鸭

C.四川板鸭

D.江西板鸭

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第4题

______属于腌腊制品原料。

A.板鸭

B.风鸡

C.火腿

D.腊肉

E.咸肉

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第5题

()到立春产的板鸭叫“腊板鸭”,质量最佳。

A.小雪

B.大雪

C.冬至

D.春分

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第6题

以下()不是腌腊制品。

A.金华火腿

B.广式腊肠

C.南京板鸭

D.德州扒鸡

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第7题

()是中国特产,其制作一般多在农历腊月,此时制作易保存,且能产生特有的腊香。

A.板鸭

B.风鸡

C.烤鸭

D.盐水鸭

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第8题

南京板鸭是一种经过脱水、熏制加工的禽类制品。()
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第9题

优质南京板鸭的特征是“皮白,肉红,骨头酥”。()
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第10题

“银耳、牺牲、板鸭”从造词法角度看,既是语法手段造词,又是修辞手段造词。()

“银耳、牺牲、板鸭”从造词法角度看,既是语法手段造词,又是修辞手段造词。()

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第11题

试述南京板鸭加工工艺及操作要点。

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