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[判断题]

一般来说，山羊肉优于绵羊肉（）

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第1题

一般来说，山羊肉优于绵羊肉。（)

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第2题

—般来说，山羊肉优于绵羊肉。

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第3题

制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。（）

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第4题

山羊肉质量不如绵羊肉。制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。（)

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第5题

山羊肉有明显的膻味，但绵羊肉无膻味。()

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第6题

清蒸菜选用羊肉时用绵羊肉，也用山羊肉。（）

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第7题

下列用于制馅的优质羊肉是（）。

A.山羊肉

B.黄羊肉

C.岩羊肉

D.绵羊肉

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第8题

简述绵羊肉和山羊肉的品质特点。

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第9题

下列对山羊肉品质特点的描述，错误的是()。

A.公山羊肉膻味较重

B.肉质较绵羊肉差

C.膻味较绵羊肉浓

D.肉质较绵羊肉好

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第10题

绵羊肉比山羊肉膻气重。（）

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第11题

中国清真菜在选用羊肉时，用绵羊肉，不用山羊肉。

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