题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
用物理膨松法调制面团的关键是()，在调制时加入蛋糕油、()可以提高蛋泡的稳定性。
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A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油
B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团
C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
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第9题
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（)。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B.要不能出现面、油疙瘩
C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D.用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
第10题
调制物理膨松面坯的方法之一是:将一定比例的（)放入打蛋桶内拌匀,再加入（)拌匀,开动机器抽打。
A.面粉、白糖、蛋糕乳化油;蛋液
B.面粉、白糖、蛋液;蛋糕乳化油
C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油;面粉
D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油;面粉
