热菜工艺备料工序包括辅助工作和()。

A.初步加工

B.原料洗涤

C.原料开生

D.红案工作

A.阶段

B.工序

C.程序

D.顺序

A.烹制菜品的

B.烹制汤羹的

C.制作面点的

D.制作菜品的、面点、小吃

A.采购工作

B.库房管理

C.辅助工作

D.领料加工

A.烹饪原料

B.食品原料

C.营养原料

D.可食原料

A.冷菜制作工艺

B.热菜制作工艺

C.面点制作工艺

D.原料加工工艺

E.小吃制作工艺

F.火腿制作工艺