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[判断题]

馅心与坯皮相比，坯皮的制作主要决定面点的()，而馅心则是决定面点的　　

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第1题

半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。

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第2题

面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)

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第3题

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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第4题

上馅是在坯皮中间放上调好的馅心的过程。（)

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第5题

鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。此题为判断题(对，错)。

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第6题

在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。（)

在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

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第7题

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。（)

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

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第8题

虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。此题为判断题(对，错)。

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第9题

对包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道。（)

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第10题

馅心的重要性表现为（)。

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

E.决定面点的档次

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第11题

包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。（)

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