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[主观题]

简述蒸汽喷射直接超高温加热和间接超高温加热生产灭菌乳的工艺异同点。

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第1题

超高温灭菌乳（UHT)（名词解释）

超高温灭菌乳(UHT)（名词解释）

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第2题

简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。

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第3题

比较精馏塔加热方式（直接蒸汽加热和间接蒸汽加热)，它们有何特点和适用场合？

比较精馏塔加热方式(直接蒸汽加热和间接蒸汽加热)，它们有何特点和适用场合？

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第4题

超高温灭菌乳是以新鲜牛乳为原料，经有效的加热杀菌处理，以液体状态罐装，直接供给消费者饮用的商品乳。()

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第5题

超高温直接灭菌法分为（)和（)两种形式。

超高温直接灭菌法分为()和()两种形式。

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第6题

预热杀菌工艺有哪几类？试述超高温灭菌的工艺原理，举例分析超高温灭菌实现瞬时升降温的原因。

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第7题

常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（)、超高温消毒法、微波加热杀菌。

常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

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第8题

灭菌乳可分为两类，即超高温灭菌乳和保持灭菌乳。()

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第9题

用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

A．酒精酸度阳性乳

B．160T以上的高酸度乳

C．160T的牛乳

D．牛乳盐离子不平衡的牛乳

E．初乳

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第10题

蒸汽加热养护技术包括（）。

A.超高温瞬时灭菌

B.亚高温短时灭菌

C.亚高温长时灭菌

D.低高温长时灭菌

E.低高温超长时灭菌

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第11题

超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法：它们是（）和间接加热法

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