题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐厅营业时间的长短和餐制的多少，对厨房人员配备有很大的关系。仅开午餐和晚餐的厨房，人员可比24小时营业的餐厅少配()。

A.1/3

B.1/5

C.1/3～2/5

D.2/5

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“餐厅营业时间的长短和餐制的多少，对厨房人员配备有很大的关系。…”相关的问题

第1题

影响厨房员工岗位的因素有哪些（）

A.人员数量

B.生产规模

C.厨房布局设备

D.员工技术水平

E.餐厅营业时间

点击查看答案

第2题

欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。（)

点击查看答案

第3题

在开餐时间内，厨房应以餐厅业务的进展为依据，以配菜为中心来安排工作。()

点击查看答案

第4题

______，主要是指厨房在开餐期间围绕、配合餐厅经营，针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

点击查看答案

第5题

（)是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间)围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

点击查看答案

第6题

开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（)制作提供。

A.前餐厅

B.后餐厅

C.宴会厅

D.厨房

点击查看答案

第7题

开餐前厨房进行原料的______，需要用油调料，如果不及时添加，开餐期间可能断档，应在开餐前及时补充。

点击查看答案

第8题

餐饮部的营业活动主要通过（)方面人员共同努力完成。

A.采购人员部

B.厨房人员

C.餐厅服务人员

D.管事部人员

点击查看答案

第9题

开餐时，厨房应遵循“以餐厅为中心，以炉灶需要为依据”的指导思想，根据客人需求及时烹制美味可口的菜肴。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

厨房收餐时，炉灶人员负责将剩余的餐具放回（）中

点击查看答案

第11题

开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信