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第1题
调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman。（)
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第3题
从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。
A.酒水进价减酒水直接成本
B.酒水总成本减酒水直接成本
C.酒水售价减酒水直接成本
D.酒水售价减酒水总成本
第5题
服务酒吧的调酒师不需直接与客人打交道，只要按酒水单供应酒水就可以。（)
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第6题
调酒师应经常向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收人。（)
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第7题
在酒吧每日服务程序要求中，属于“营业前的准备”阶段的有（)
A.酒吧清洁
B.领取酒水和用品
C.随时更换烟缸
D.做好酒吧摆设
E.准备原料及装饰物
第8题
不属于酒吧营业前准备工作的是（)。A.个人仪表B.酒吧卫生C.领存物品D.盘存酒水
不属于酒吧营业前准备工作的是()。
A.个人仪表
B.酒吧卫生
C.领存物品
D.盘存酒水
第9题
美国白兰地酒从1993年起，都是在（)格式：A、宾西法尼亚生产的B、纽约生产的C、佛罗里达州生产的D、加利福尼亚生产的2l、从管理角度看，酒水成本率是指（)
A、宾西法尼亚生产的
B、纽约生产的
C、佛罗里达州生产的
D、加利福尼亚生产的
2l、从管理角度看，酒水成本率是指()
格式：A、酒水成本÷酒水毛利润额×l00%
B、酒水成本÷酒水净利润额×100%
C、酒水成本÷酒水进价×100%
D、酒水成本÷酒水售价×100%
第10题
酒水申领单正本交给（)。A.财务部B.仓管员C.吧台D.酒吧经理
酒水申领单正本交给()。
A.财务部
B.仓管员
C.吧台
D.酒吧经理
第11题
酒水调拨单的填写一式两份，第一联送到（)，第二联送到（)，第三联接受酒水酒吧留底。
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