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[主观题]

包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。该说法是否正确（）

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第1题

包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。（)

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第2题

包的要求是馅心居中，规格一致，（)符合产品要求。

A、样式

B、形态

C、品种

D、花色

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第3题

包的要求是（)，规格一致，形态符合产品要求。

A、馅心居中

B、馅心有特色

C、馅心大

D、馅心小

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第4题

（)包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。

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第5题

包的要求是形态符合产品要求，手法正确，动作熟练。（)

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第6题

包馅品种在用按的方法时,应注意动作要（),防止馅心外露。

A.轻重适度

B.尽量用力

C.尽量不用力

D.尽量按扁

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第7题

包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（)，防止馅心外露。

A、轻重适度

B、尽量用力

C、尽量不用力

D、尽量按扁

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第8题

捏所作的品种要（)，形象逼真，规格一致。

A、色泽鲜明

B、符合产品要求

C、符合口味要求

D、质感要求

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第9题

直切的一般要求是：下刀准确、规格一致，刀要直上直下，（)。

A.不要歪斜

B.整齐划一

C.刀口一致

D.成形一致

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第10题

素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。该说法是否正确（）

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