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[判断题]

烹饪原料的热导率取决于它内部的松散度或紧密度，而烹饪原料的松散度取决于水分、脂肪、空气的含量比例（）

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更多“烹饪原料的热导率取决于它内部的松散度或紧密度，而烹饪原料的松…”相关的问题

第1题

采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，是条索粗松或松散的原因。

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第2题

下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是()。

A.一般是用食盐或食糖对原料进行加工

B.提高原料储存环境的渗透压

C.不适合于大部分动植物原料储存

D.降低原料水分活度

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第3题

菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)

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第4题

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。（)

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第5题

烹饪原料的品质，主要取决于烹饪原料食用价值的高低和加工性能的好坏，其中加工性能的好坏起着决定性作用（）

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第6题

＞烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面

A.营养性

B.价格性

C.季节性

D.地区性

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第7题

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。

A.营养性

B.价格性

C.季节性

D.地区性

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第8题

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（)、可口性三个方面。

A.价格性

B.季节性

C.营养性

D.地区性

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第9题

＞烹饪原料食用价值的高低主要取决于（）、营养性、可口性三个方面

A.价格性

B.安全性

C.季节性

D.地区性

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第10题

原料在进入混合机或料斗过程会使空气快速上升，排除空气的装置叫呼吸罩，它的材料应具有（）和紧致性。

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