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[判断题]

芋泥芝士麻薯包成品长度是直径21—22cm（）

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第1题

芋泥芝士麻薯包面团取出后需要常温解冻，回温后才可以进行操作（）

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第2题

以下哪些产品需要在专间内进行装饰后才可售卖（）

A．芋泥芝士麻薯包

B．草莓魔法棒

C．霸气水蜜桃罐子蛋糕

D．榴莲千层蛋糕

E．奈雪熊宝宝

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第3题

门店伙伴装饰完芋泥麻薯包未更换手套直接装饰一串葡萄是食安风险（）

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第4题

以下哪个物料效期不是当日打烊废弃（）

A.芋泥

B.生椰酸奶雪顶

C.芝士奶盖

D.水果片

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第5题

以下哪些小料使用果粉勺进行添加（)

A.奥利奥、芋圆啵啵

B.小西米、芋泥

C.芝士奶盖、冻冻

D.奥利奥、血糯米

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第6题

制作一杯正常冰微糖的芋泥麻薯奶茶所需的竹蔗冰糖是几克（）

A.15g

B.10g

C.5g

D.0g

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第7题

门店现烤产品指的是（）

A.鲜花饼

B.榴莲酥

C.蛋黄酥

D.蛋黄芝士麻薯

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第8题

开心加料奶茶的招牌搭配分别是什么（）

A.脆波波、椰香麻薯、碧根果

B.脆波波、椰香麻薯、奥利奥

C.小珍珠、椰香麻薯、芝士奶盖

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第9题

制备巧克力芝士馅/红豆乳酪馅搅拌芝士时需高速快速搅拌，避免芝士过度搅拌打发，造成成品爆馅（）

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第10题

铁口上方两侧的风口直径越大，长度越长，对铁口泥包的磨损作用就越大。（)

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第11题

铁口上方两侧的风口直径越大，长度越短，越有利于铁口区活跃，有利于保护铁口泥包。（)

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